Monumento

江戸・東京の農業 谷中ショウガ

hanacoco

2016/08/23

タグ: 東京都 荒川区

案内板

THE AGRICULTURE OF EDO & TOKYO
Yanaka Shoga (Ginger root)

The area around this shrine was known for its production of ginger since Edo Era.Farmers used to visit this shrine to pray for a good crop for the year.
Soft and good quality ginger can be harvested out of fertile and good water-holding soil. Yanaka ginger, grown in such favorable condition, is not hot and not fibrous with pretty reddish tinge on the nodes of cream-colored underground stem. Eaten with miso paste,it was a favorite relish of the common people of Edo. The name Yanaka has thus become a pronoun of ginger and still is used as a fancy word in markets and bars.

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江戸・東京の農業 谷中ショウガ

 諏方神社周辺(荒川区西日暮里2丁目、5丁目)は、かつて江戸時代からショウガの産地で、農家の人達は豊作のきがんに当社を訪れました。
 ショウガは、保水力のある肥よくな土壌で栽培すると、柔らかく品質の善いものが穫れますが、この環境にぴったりの谷中で穫れるショウガはあまり辛くもなく、クリーム色の地下茎の節に赤味が入り美しく、スジも少なく味噌をつけて食べると、歯ざわりと風味が良く、江戸庶民の好んだ野菜のひとつです。
 収穫時がちょうどお盆の時期にあたるため、商人や職人、谷中の寺社等が、お中元の贈答品に利用したため江戸中の評判になり、ショウガの特産地となりました。
 以来、「谷中」の名はショウガの代名詞となり、今でも粋な符丁として、市場や居酒屋等で呼ばれています。
 明治16年に上野と熊谷の間に鉄道が敷かれて急速に市街化が進み、大正末期には尾久、さらに荒川を渡って埼玉県へとショウガの産地は移って行きました。
平成9年度JA東京グループ
農業協同組合法施行五十周年記念事業

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2016-09-09 10:11 (634)
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